PECINTA kuliner pedas pasti sudah tidak asing dengan Mie Konyol. Kuliner khas Desa Pagojengan, Kecamatan Paguyangan, Kabupaten Brebes, ini bukan sekadar mie konvensional seperti biasanya.

Dinamakan "Konyol" karena level pedasnya yang terkadang dianggap "tidak masuk akal", atau bikin penikmatnya geleng-geleng kepala, namun tetap bikin ketagihan. Rasanya autentik dan bahannya sederhana namun rasanya luar biasa.

Untuk itu, Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 12 Universitas Peradaban (UPB) Bumiayu, Kabupaten Brebes, mempraktekan cara memasak Mie Konyol kepada salah satu warga Pegojengan.

Dari penuturan warga Pegojengan, kunci dari Mie Konyol yang autentik, adalah tekstur mie yang kenyal dan keseimbangan rasa pedas-manisnya.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Pagojengan untuk menikmatinya. Dengan bahan-bahan yang ada di dapur, Anda bisa menyajikan hidangan autentik ini di rumah. Yuk, simak resepnya!

Bahan utamanya berupa 2 bungkus mie konyol, 1 ikat sawi hijau (caisim) potong-potong, 100 gram kol, iris kasar, 1 batang daun bawang, iris halus, Kecap manis secukupnya (sesuai selera), garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya, minyak goreng untuk menumis.

Kemudian adapun bumbu halus yang digunakan berupa 15-20 buah cabai rawit merah, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri (sangrai agar lebih gurih), 1/2 sdt merica butiran.

Setelah bahan yang diperlukan sudah lengkap, selanjutnya adalah Langkah-langkah dalam pembuatan olahan mie konyol khas Desa Pagojengan:

-1. Rebus Mie: Rebus mie kering dalam air mendidih hingga setengah matang (jangan terlalu lembek agar tidak hancur saat ditumis). Tiriskan, lalu beri sedikit minyak goreng dan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.

-2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang. Pastikan bumbu tidak langu agar aroma cabainya keluar dengan sempurna.

-3. Masukan Sayuran: Masukkan kol dan sawi. Tumis hingga sayuran sedikit layu. Jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar 50ml) agar bumbu meresap.

-4. Campurkan Mie: Masukkan mie yang sudah diberi kecap. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu pedas.

-5. Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk cepat di atas api besar agar aroma "smoky" dari wajan muncul.

- 6. Penyajian: Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.

Hidangan yang sedap dari mie konyol siap disajikan sebagai lauk makan dengan keluarga, jangan lupa kerupuk putih sebagai pelengkap mie konyol dan nasi putih yang hangat.

Olahan mie Konyol yang cenderung memiliki rasa manis yang kuat dari kecap, namun diimbangi dengan rasa pedas yang dominan. Jangan pelit menggunakan kecap manis berkualitas.

Tim Kelompok 12 KKN Mahasiswa UPB, Kabupaten Brebes, di Desa Pagojengan, Kecamatan Paguyangan, Kabupaten Brebes, Jawa Tengah:

Khoerul Fuadhi (Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Prodi PGSD), Seli Fitriani (Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Prodi PGSD), Nabilla Defira Putri Maisaan (Fakultas Sains dan Teknologi, Prodi Farmasi).

Risma Nur Qolfiah (Fakultas Sains dan Teknologi, Prodi Farmasi), Retno Mulyani (Fakultas Sains dan Teknologi, Prodi Teknik Informatika). Endah Khoerunisa ((Fakultas Sains dan Teknologi, Prodi Teknik Informatika), Naufal Muhammad Husen (Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Prodi Manajemen).

Nadya Qonita Rahma (Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Prodi Manajemen), M. Hanki Alhan (Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Prodi  Ilmu Komunikasi), Isma Nur Fitriani (Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Prodi PBIN).