MASAKAN Nusantara adalah jenis makanan yang berkaitan erat dengan suatu daerah yang diwariskan dari generasi ke generasi sebagai bagian dari tradisi, masakan khas daerah di Indonesia sudah ada sejak lama dan masih bertahan hingga saat ini, sehingga sangat dihargai sebagai warisan budaya.

Karena menjadi bagian dari suatu daerah, maka masakan tradisional ini masih mudah ditemukan, bahkan menjadi icon pariwisata di tempat tersebut. Masakan tradisional artinya dapat dikatakan sebagai identitas lokal karena keberadaannya yang menjadi bagian dari budaya masyarakat. (Tata Sutabri 2019. Perancangan Dan Implementasi E-RECIPE Masakan Nusantara Jurnal Teknologi Informasi Vol 1 No 1 2015)

Makanan tradisional Indonesia sangat beragam, seiring dengan beragamnya etnik dan wilayah multikulturalnya. Makanan tradisional Indonesia mengandung beragam rempah-rempah, memiliki aneka teknik memasak dan berbahan-bahan lokal yang sebagian terpengaruh dari India, China, Timur Tengah, dan Eropa (Kedutaan Besar Indonesia).

Keberagaman makanan tradisional juga dipengaruhi oleh beragamnya bahan baku lokal yang tersedia di tiap-tiap daerah. Makanan tradisional memiliki peluang besar untuk ditawarkan seiring meningkatnya jumlah wisatawan yang peduli terhadap budaya dan warisan lokal, makanan tradisional bisa menjadi salah satu cara terbaik untuk mengetahui tentang budaya dan warisan lokal (Sims, 2009).

Berbicara tentang kuliner tentu tidak akan ada habisnya, di setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing salah satunya yaitu kuliner tradisional. Kuliner tradisional yang khas dari satu daerah akan berbeda dengan daerah lainnya. Itulah kenapa kuliner tradisional memiliki banyak keunikan dan kaya akan aneka rasa. kuliner tradisional di Indonesia saat ini yang harus terus dilestarikan dengan cara diperkenalkan kepada generasi muda. Jangan sampai generasi muda Indonesia lebih mengenal kuliner dari kebudayaan barat yang sekarang sudah merajalela di Indonesia.

Menurut Seogiarto (2018), kuliner adalah masakan dalam artian hasil dari proses memasak. Wisata kuliner adalah bepergian ke suatu daerah atau tempat yang menyajikan makanan khas dalam rangka mendapatkan pengalaman baru mengenai kuliner (Hall dan mitchell, 2001, dalam Sari, 2013)

Kuliner merupakan sebuah hobi campuran yang biasa disebut dengan wisata kuliner yang tujuannya untuk makan dan berjalan-jalan (albert, 2014). Namun biasanya kata kuliner memacu kepada makanannya dibandingkan dengan jalan-jalannya. Kata kuliner berasal dari bahasa inggris, yaitu culinary yang berarti “urusan masak memasak” (gustaaf kusno, 2009).

Kata kuliner tersebut menjadi luas di Indonesia karena adanya media masa dan televisi. Berdasarkan pengetian tersebut. Bagi anda yang memiliki hobi jalan-jalan dan makan sangat cocok untuk melkukan kegiatan kuliner ini. Karena mencari hal yang bari sama seperti belajar, dan kuliner juga memiliki arti sebagai mencari hal yang baru dalam bidan makanan.

Kata kuliner berasal dari bahasa Inggris, yaitu culinary yang berarti “urusan masak memasak”. Kata kuliner tersebut menjadi luas di Indonesia karena adanya media masa dan televisi. Kuliner adalah suatu bagian hidup yang erat kaitannya dengan konsumsi makanan sehari-hari karena setiap orang memerlukan makanan yang sangat dibutuhkan sehari-hari. Mulai dari makanan yang sederhana hingga makanan yang berkelas tinggi dan mewah.

Semua itu, membutuhkan pengolahan yang serba berkualitas dan bergizi. Sementara istilah kuliner itu sendiri adalah masakan atau dalam bahasa dapur mempunyai sinonim/arti yang sama dengan istilah cuisine. (Soenardi,2013)

Menurut Prof. Murdijati Gardjito, Guru Besar Teknologi Pangan dari UGM “makanan tradisional adalah “makanan yang diolah dari bahan pangan hasil produksi setempat, dengan proses yang telah dikuasai masyarakat dan hasilnya adalah produk yang citarasa, bentuk dan cara makannya dikenal, digemari, dirindukan, bahkan menjadi penciri kelompok masyarakat tertentu. Pada sebagian masyarakat, makanan tradisional juga merupakan kebanggaan akan daerah kelahiran, tempat tumpah darahnya.”

Bumiayu ialah daerah yang terdapat di kecamatan kabupaten Brebes, Jawa tengah. Ada pula Salah satu santapan khas Bumiayu ialah opak petis tentu sudah tidak asing lagi dengan petis. Lain ladang lain belalang, begitu pun dengan petis Ketika berkunjung ke Bumiayu rasanya belum lengkap untuk mencicipi makanan yang satu ini. Terbilang jajanan tradisional opak petis menjadi hidangan istimewa, jajanan khas asal bumiayu ini selalu ada dalam setiap acara hajatan dan lebaran Idul fitri.

Menurut Isnanto (2012), opak merupakan makanan tradisional yang terbuat dari bahan dasar singkong. Dalam pembuatan atau pengolahannya masih sangat berkaitan dengan pengolahan yang sangat sederhana, dimana masih memerlukan proses pengeringan dengan penjemuran di bawah terik matahari.

Ketela pohon adalah salah satu komoditas pertanian jenis ubi-ubian yang cukup penting di Indonesia baik sebagai sumber pangan utama, ketela pohon memiliki nilai ekonomis yang sangat rendah pada saat panen raya. Karena itu perlu upaya peningkatan nilai tambah dari ubi kayu dengan mengelola berbagi produk, salah satunya adalah pembuatan opak singkong

Opak petis ialah salah satu santapan tradisional yang berasal dari Bumiayu, yang telah berdiri sedari lama yang dikala ini jadi salah satu icon kota bumiayu. Opak petis juga menjadi makanan yang sangat melegenda di semua kalangan.

Opak petis merupakan suatu perpaduan kuliner antara opak dan petis, bahan utama opak itu sendiri terbuat dari ubi yang dibuat secara bulat pipih dan sedikit besar sedangkan petis terbuat dari tempe atau dage yang dibuat seperti semur, petis memiliki aroma yang sangat khas dari beberapa rempah-rempah. Opak petis termasuk dalam makanan ringan yang mempunyai harga ramah kantong dan mudah cara pembuatannya.

Opak biasanya dijadikan sebagai pelengkap saat menyantap petis perpaduan antara gurih, renyah dan pedas dalam satu gigitan. Opak petis bisa dicampur dengan lontong sebagai sarapan di pagi hari, adapun cara yang unik untuk menikmati camilan ini salah satunya dengan menumpuk beberapa lapisan opak lalu letakan petis diatasnya atau dengan menangkupkan petis di antara dua opak lalu gigit seperti memakan burger.

Opak sendiri biasanya dijadikan sebagai oleh-oleh khas bumiayu, apalagi saat menyambut tahun baru atau lebaran opak ini sangat dicari untuk dinikmati bersama keluarga. Opak ini biasanya diproduksi secara luas melalui media online atau melalui kios-kios terdekat. Opak menjadi salah satu kudapan tradisional favorit khas bumiayu, ada beberapa pelaku usaha yang masih memproduksinya secara turun temurun. Bagi para pengrajin opak sangat memilah kualitas bahan baku utama yang akan menjadi faktor utama untuk mendapatkan kepuasan dari konsumen.

Eksistensi dapat dikatakan sebagai suatu keadaan atau keberadaan terhadap sesuatu yang masih ada dan bertahan dari dulu hingga sekarang dan keadaanya tersebut tidak lepas dari benak masyarakat. Adapaun yang dimaksud dalam eksistensi opak petis di bumiayu ini, keberadaan opak petis menjadi salah satu ciri khas kota bumiayu yang masih bertahan dan pembeli yang masih setia menjadi pelanggan.

Opak petis sendiri menjadi salah satu wadah untuk meningkatkan atau menggerakan kehidupan ekonomi  dalam memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari yang diperlukan. Didalam suatu masyarakat pada dasarnya terdapat berbagai interaksi antara pedagang dan pembeli berupa komunikasi dan interaksi dengan tujuan untuk mempromosikan hasil distribusi rumahan yang mereka buat serta negoisasi ekonomi dan uang. Pembuat opak tidak hanya mengandalkan pendapatan dari hasil produksinya untuk memenuhi kehidupan sehari-harinya.

Membuat opak tidak sembarang orang bisa, meski tahu resep pembuatannya namun jika tidak memiliki landasan dasar pembuatan opak maka akan menghasilkan cita rasa yang asam. Perajin opak di setiap harinya mereka selalu memproduksi camilan satu ini, pada saat moment istimewa perajin opak selalu kebanjiran pesanan sampai-sampai mereka merasa kewalahan menghadapinya.