 |
 |
|
|
|
|
KULINER adalah kegiatan yang tidak terlepas dari aktivitas memasak yang erat kaitannya dengan konsumsi makanan sehari-hari,mulai dari penyiapan bahan baku hingga makanan siap di santap. Menurut Seogiarto (2018), Kuliner adalah masakan dalam artian hasil dari proses memasak.
Sedangkan Wisata kuliner adalah bepergian ke suatu daerah atau tempat yang menyajikan makanan khas dalam rangka mendapatkan pengalaman baru mengenai kuliner (Hall dan mitchell, 2001, dalam Sari, 2013). Negara ini memiliki kekayaan alam yang sangat melimpah, baik kekayaan fauna maupun kekayaan floranya.
Tidak salah lagi bahwa di Indonesia terdapat banyak tumbuhan yang beraneka ragam lengkap dengan ciri khasnya masing-masing. Hal ini dikarenakan Indonesia dilalui oleh garis khatulistiwa yang terdampak pada iklimnya, yaitu tropis dan banyaknya gunung berapi yang masih aktif menghasilkan tanah yang banyak unsur hara, sehingga tanahnya subur dan cocok untuk berbagai macam jenis tanaman.
Berbicara mengenai sayuran, terutama bayam, tumbuh amat melimpah di seluruh wilayah Indonesia. Tanaman ini mudah sekali untuk tumbuh karena dipengaruhi oleh kondisi iklim dari negara ini. Dan masyarakat biasanya memanfaatkannya sebagai bahan makanan, seperti diolah menjadi sayur bening, sayur bayam atau biasa dikenal dengan sayur kunci. Bayam adalah tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau.
Tanaman ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh Dunia. Bayam memiliki ciri-ciri berbentuk perdu atau semak, berdaun tunggal dengan ujung meruncing, lunak dan lebar. Batangnya lunak dan berwarna hijau keputih-putihan, putih kemerah-merahan, atau hijau. Bunga berukuran kecil muncul dari ketiak daun dan ujung barang pada rangkaian tandan.
Selain dijadikan makanan pendamping nasi tumbuhan ini bisa menjadi alternatif dalam mengolah kripik bayam. Kripik bayam adalah cemilan sehat yang banyak penggemarnya, tergolong cemilan baru jika dibandingkan dengan kripik pisang maupun singkong.
Jenis bayam yang digunakan dalam membuat kripik ini harus memiliki daun lebar seperti bayam raya. Agar terlihat bagus dan rapi saat digoreng, maka Anda harus membelah batangnya terlebih dahulu. Olahan kripik bayam dibuat dengan campuran tepung beras dan santan agar lebih renyah, jika menambahkan sebutir telur ayam kripik bayam akan bertekstur rapuh.
Langkah-langkah membuat keripik bayam sebagai berikut: -1. Cucilah daun bayam hingga bersih kemudian tiriskan hingga tidak ada air yang menempel. -2. Campur tepung beras dengan santan kental instan. Kemudian masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dan tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
Sebaiknya adonan cukup encer agar tidak membentuk lapisan tebal di wajan. -3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Celupkan bayam ke dalam adonan tepung, kemudian goreng hingga renyah. -4. Angkat keripik bayam yang sudah matang dari penggorengan,kemudian letakkan di atas kertas untuk meniriskan minyaknya. Keripik bayam yang sudah dibuat bisa disimpan diwadah kedap udara agar lebih awet renyahnya.
Manfaat Kripik Bayam: Menurut Warsito (1997 : 14), budidaya kripik sayur sekarang ini terus ditingkatkan karena memiliki beberapa manfaat, yaitu: -1. Sebagai makanan ringan, Sekali pun kripik bukan makanan pokok orang sering mengkonsumsi keripik sebagai makanan ringan. Bahkan kripik juga merupakan makanan yang sangat cocok untuk dihidangan kepada tamu.
Disamping itu juga, kripik dapat dikonsumsi untuk menambah selera makan. -2. Menambah daya tahan sayuran, Ada kalanya ketersedian sayuran dalam rumah tangga cukup berlimpah. Hal ini mungkin terjadi karena hasil panen yang melimpah atau pembelian dalam jumlah banyak saat harganya murah.
Apabila akan digunakan semuanya tidak mungkin karena yang mengkonsumsi sangat terbatas. -3. Bermanfaat untuk janin, Kripik bayam juga baik dikonsumsi untuk ibu hamil karena ternyata keripik bayam bermanfaat untuk janin.
Dengan mengkonsumsi keripik bayam akan membentuk janin tetap sehat. -4. Menjaga kesehatan otak. Mengkonsumsi kripik bayam dapat membantu dalam meregenerasi sel-sel otak sehingga dengan adanya regenerasi sel-sel otak dapat menjaga otak menjadi tetap sehat.
Keripik bayam adalah makanan yang terbuat dari bayam, bahan dasarnya menggunakan tepung pelapis penyalut lembaran daun bayam. Bayam sangat baik untuk kesehatan, karena mengandung serat dan vitamin.
Selain bergizi, pembuatanya pun sangat mudah, serta bahan bakunya mudah diperoleh, biaya pembuatannya tidak membutuhkan modal terlalu besar.
