 |
 |
|
|
|
|
KULINER tidak asing di dengar oleh telinga kita karena berhubungan dengan makanan. Kita setiap hari mengonsumsi makanan sebagai kebutuhan pokok pangan atau sumber energi bagi tubuh kita. Kuliner tradisonal adalah makanan ciri khas yang ada disetiap daerah menjadi identitas yang di dalammya mempunyai keunikan dan ragam jenis yang berbeda.
Menurut Guerrero (2009), makanan tradisional atau kuliner lokal adalah produk makanan yang sering dikonsumsi oleh suatu kelompok masyarakat atau dihidangkan dalam perayaan dan waktu tertentu, diwariskan dari generasi ke generasi, dibuat sesai dengan resep secara turun-temurun, dibuat tanpa dengan sedikit rekayasa, dan memiliki karakteristik tertentu yang membedakannya dengan kuliner daerah lain. Daerah yang ada di Indonesia cukup banyak sehingga menjadikan Indonesia kaya akan kuliner dan di setiap daerah memiliki keunikan tersendiri di setiap kulinernya.
Berbagai daerah memiliki makanan khas yang berbeda-beda, salah satunya makanan khas dari Banyumas yaitu mendoan, cenil, cimplung, combro atau ondol, ciwel, saleh pisang, gembus, ampyang budin, dan sebagainya. Saleh pisang merupakan salah satu makanan yang banyak di produksi di daerah Banyumas.
Sale pisang merupakan salah satu hasil olahan buah pisang yang telah mengalami pengeringan dengan cara dijemur atau diasap. (Kawiji et al.,2011). Saleh pisang salah satu cemilan yang memiliki citarasa yang manis dan gurih dalam waktu yang bersamaan ketika digigit. Di produksi oleh perusahaan besar maupun usaha rumahan (home industry).
Namun seiring perkembangan zaman banyak bermunculan cemilan baru, dengan adanya cemilan baru tidak membuat saleh pisang kehilangan eksistensinya. Cemilan saleh pisang sampai saat ini masih di gemari oleh masyarakat baik dikalangan anak kecil maupun orang tua. Salah satu yang membuat saleh pisang masih tetap eksis di kalangan masyaraka ialah kreativitas yang dilakukan produsen untuk tetap menjaga keutuhan produknya yaitu dengan menjaga cita rasa dan keunikan produk.
Kini saleh pisang banyak yang diproduksi, baik perusahaan besar maupun usaha rumahan (home industry). Salah satu usaha rumahan yang memproduksi saleh pisang yaitu Bapak Dirwan yang bertempat di Cimapag Lumbir Kabupaten Banyumas dengan nama produk MUGI LANCAR.
“Proses pembuatannya pisang diimbu atau dilakukan fermentasi sekitar dua hari dua malam cuma itu saja, sudah mateng di goring,” imbuh Bapak Dirwan saat di wawancarai pada 26 Desember 2022.
Dengan harga per bungkus yaitu Rp 5.000, Bapak Dirwan mampu mendapatkan omset sebesar Rp 1.500.000 setiap bulannya. Produksi yang di jual Bapak Dirwan tersebut dijual di sekitar daerah lumbir bahkan sampai ke luar kota.
“Ya kira-kira per bulan Rp 1.500.000,” sambung Bapak Dirwan.
Strategi Pemasaran Saleh Pisang: Pemasaran merupakan salah satu metode yang dilakukan oleh produsen yang tujuan utamanya untuk meningkatkan harga jual dari produknya. Pemasaran dapat dilakukan melalui beberapa cara, seperti melalui online (tidak langsung) atau secara langsung antara produsen dan kosumen.
Menurut Kotler dan Armstrong (2014) Pemasaran adalah proses dimana perusahaan menciptakan nilai bagi pelanggan dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan, dengan tujuan menangkap nilai dari pelanggan sebagai imbalannya.
Pada strategi pemasaran yang dilakukan oleh saleh pisang yaitu lebih banyak yang membeli secara online (tidak langsung). Walaupun demikian, ada juga yang membeli secara langsung ketemu antara produsen dan konsumen. Namun dengan adanya perbedaan tersebut tidak membuat produsen kehilangan konsumen.
Dalam stategi pemasaran secara online yang berperan penting atas kelancaran transaksi, yaitu produsen sedangkan jika secara langsung yang berperan penting yaitu keduanya antara produsen dan konsumen.
Perusahaan untuk mencapai kesuksesan tidak lepas dari kegiatan pemasaran yang sangat membantu keberhasilan perusahaan. Fungsi utama perusahaan adalah melakukan strategi pemasaran yaitu rencana untuk memilih dan menganalisis target pasar, mengembangkan, dan memelihara bauran pemasaran yang dapat memuaskan apa yang dibutuhkan konsumen (Gugup 2012:232).
Keberhasilan suatu produk berada pada produsennya tentang bagaimana cara memasarkannya karena dalam hal ini yang berpengaruh yaitu pemasaran produk. Jika dalam pemasaran produk saja tidak bagus maka konsumen tidak akan mau membeli produk kita.
Bisnis makanan tradisional sangat mudah dan tentunya banyak mendapatkan keuntungan dengan cepat. Mengapa demikian, karena bisnis makanan tradisional merupakan bisnis yang cocok untuk lidah masyarakat khususnya di Indonesia. Indonesia merupakan salah satu negara yang mayoritas masyarakatnya berbisnis makanan tradisional.
