Kacang Hijau atau “Kacang Ijo“ adalah makanan yang sudah sering kita makan. Biasanya kita makan kacang hijau itu dalam bentuk bubur yang kita sering menamakannya yaitu bubur kacang ijo. Kalau kita telisik secara ilmiah kacang hijau memiliki nama latin Vigna radiata dan termasuk ke dalam famili Fabaceae. Kacang hijau masih bersaudara dengan kacang panjang, kacang polong dan kacang kedelai.

Di Indonesia, kacang hijau biasa dikonsumsi dan diolah menjadi bubur. Makanya dikenal dengan nama bubur kacang ijo, yang isinya merupakan campuran antara kacang hijau, santan dan gula serta beras ketan hitam.

Kacang hijau memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa. Bahkan dikenal sebagai makanannya para tentara agar kebutuhan nutrisinya terpenuhi, fisiknya kuat dan otaknya cerdas. Oke berikut ini merupakan penjelasan mengenai kandungan nutrisi dan manfaat kacang hijau untuk kesehatan.

Kandungan Nutrisi Kacang Hijau: Sebagai salah satu sumber makanan yang baik untuk kesehatan, kacang hijau mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh yaitu :Kaya Vitamin.

Kaya Vitamin: Kacang hijau kaya sekali akan vitamin seperti vitamin C, A, B1, asam folat, riboflamin B6, thiamin, niasin dan panthothenat. Kacang hijau mengandung asam folat sebesar 159 µg/100 gr dan vitamin B1 sebesar 0,2 mg/100 gr. Tidak hanya itu, kacang hijau juga dilengkapi dengan riboflavin, B6, asam pantothenat, serta niasin, yang berguna membantu fungsi metabolisme dan organ tubuh.

Sumber Mineral. Mineral, banyak sekali kandungan mineral yang terdapat pada kacang hijau seperti besi, magnesium, selenium, phosphorus, zinc, potassium dan manganese. Kacang hijau kaya akan mineral. Dalam 100 gram kacang hijau terdapat potasium (266 mg), fosfor (99 mg), mangan (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), zat besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium (2,5 µg).Kaya Protein.

Tinggi protein. Protein tertinggi dari kacang hijau merupakan sumber protein dari nabati.Kacang hijau bisa menjadi sumber protein alternatif bagi para vegetarian. Kandungan protein dalam setiap 100 gr kacang hijau sebesar 7 gr protein. Protein dalam kacang hijau memiliki profil asam amino lengkap dan dapat diserap tubuh lebih cepat. Protein berguna dalam membantu pembentukan sel-sel otot, mempercepat pemulihan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu Anda kenyang lebih lama.

Kaya Serat. Tinggi serat, yang mana kandungan serat ini akan sangat membantu dalam melancarkan pencernaan.Kandungan serat dalam 100 gr kacang hijau sebesar 7,6 gr serat. Jumlah ini dapat memenuhi kebutuhan serat harian sebesar 30 persen. Serat bermanfaat dalam menjaga fungsi saluran cerna, mencegah sembelit, dan membantu menurunkan kolesterol.

Kaya Omega-3. Asam lemak esensial yang terdapat pada kacang hijau yaitu omega 3 dan omega 6.Kacang hijau juga diperkaya dengan Omega-3 sebesar 0,9 mg/100gr dan Omega-6 sebesar 119 mg/100gr.

Seperti kita ketahui bahwa asam lemak esensial ini berguna untuk menurunkan kolesterol dan menjaga kesehatan jantung. Dimana kacang hijau  itu rendah lemak,oleh karenanya kacang hijau ini sangat bagus sekali buat anda yang dilarang makan dengan kadar lemak yang tinggi.

Karbohidrat. Karbohidrat, kandungan karbohidrat yang terdapat didalam kacang hijau memiliki 19 gram tiap 100 gram-nya.

Antioksiadan. Antioksidan, adanya kandungan fitosterol pada kacang hijau bisa membantu anda dan menjadi antioksidan didalam tubuh.

Manfaat Kacang Hijau Untuk Kesehatan: Nah, setelah kita mengetahui akan kandungan nutrisi yang terdapat pada kacang hijau, berikut akan diberikan beberapa manfaat bubur kacang hijau untuk kesehatan.

Berikut adalah beberapa manfaat kacang hijau yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita: Kaya akan fosfor yang baik untuk pertumbuhan tulang. Dapat meningkatkan kecerdasan seorang bayi. Mencegah penyakit mematikan seperti kanker payudara. Mengobati penyakit kelebihan gula darah (diabetes). Kaya akan protein alami yang baik untuk kesehatan.

Mampu menjagai kesehatan jantung. Meningkatkan nafsu makan. Memaksimalkan kerja syaraf. Sebagai sumber energi untuk tubuh kita. Membantu memperlambat penuaan secara dini. Mencegah penyakit beri-beri. Kesehatan mata. Kolesterol. Penyembuhan luka. Kanker usus. Untuk ibu hamil. Melancarkan akan aliran darah. Digunakan sebagai antioksidan didalam tubuh. Meningkatkan akan system saraf.

Membantu menyehatkan gigi dan tulang. Membantu pembentukan sel sel baru didalam tubuh. Antioksidan kecambah membantu memperlambat proses penuaan sehingga kelihatannya masih muda terus. Mencegah penyebaran sel kanker. Kandungan vitamin E-nya membantu meningkatkan kesuburan.

Sangat baik untuk menjaga keasaman asam lambung dan melancarkan pencernaan. Berguna untuk kecantikan yaitu meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan noda-noda hitam pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan melangsingkan tubuh.

Demikian manfaat kacang hijau bagi kesehatan. Mari coba sarapan dengan kacang ijo untuk jaga kesehatan kita.

(Ust. Hadi Mulyanto, M.Pd.I adalah Penulis asal Jatibarang, Kabupaten Brebes, Jawa Tengah)